Головний ШЕФ-кухар (виробництво)Мета посади: забезпечення стабільної якості продукції, виконання виробничих планів, оптимізація процесів на кухні/виробництві та ефективне управління командою.Основні обовʼязки1. Контроль якості продукції:
Дотримання стандартів якості та смаку.
Контроль технологічних карт.
Вхідний та вихідний контроль сировини і готової продукції.
2. Організація виробничих процесів:
Планування та контроль щоденного виробництва.
Забезпечення виконання виробничих планів.
Оптимізація процесів для підвищення продуктивності.
3. Управління командою:
Керівництво кухарями та виробничим персоналом.
Розподіл завдань і контроль виконання.
Навчання, адаптація та розвиток персоналу.
Контроль дисципліни та дотримання графіків.
4. Технології та стандарти:
Розробка та впровадження технологічних карт.
Контроль дотримання санітарних норм (HACCP).
Оптимізація рецептур без втрати якості.
5. Економіка виробництва:
Контроль списань і втрат.
Робота з собівартістю продукції.
Раціональне використання сировини.
6. Взаємодія з керівництвом:
Регулярна звітність по виробництву.
Пропозиції щодо покращення процесів.
Участь у плануванні розвитку виробництва.
Вимоги до кандидата:
Досвід роботи ШЕФ-кухарем / Головним кухарем на виробництві або у HoReCa від 3 років.
Розуміння масового виробництва.
Вміння працювати з великими обсягами.
Управлінські навички.
Знання санітарних норм та технологій приготування.
Відповідальність, системність, лідерські якості.
Умови роботи:
Графік роботи: 5/2.
Заробітна плата: 50 000 — 70 000 грн (обговорюється за результатами співбесіди).
Місце роботи: м. Київ, метро Берестейська, вул. Миколи Василенка, 1.
Зацікавлені? Пишіть або телефонуйте: +380970158733, Юлія (Viber, Telegram)